L’Armagnac est une eau-de-vie originaire du Sud-Ouest et obtenue par la distillation de vin blanc. Il s’agit de la plus vieille eau-de-vie de France, dont on trouve les premières traces écrites en 1310. Cousin du Cognac, elle s’en distingue par son terroir, par son style de distillation et son organisation, la plupart des vignerons couvrant toute la chaine de production sur leurs domaines, de la vigne à la bouteille. 

La cachaça est originaire du Brésil. Cette eau-de-vie de canne, distillée à base de jus fraîchement pressé, s’approche du rhum agricole et peut être distillée dans des alambics à repasse ou en colonne en fonction de la taille de la distillerie et de l’approche du distillateur. Elle est ensuite mise en bouteille directement, ou bien vieillie dans des fûts d’une grande variété de bois différents.

D’origine hollandaise et rendu célèbre par les Britanniques et leur marine, le gin a connu différents cycles de popularité dans sa longue histoire. Dans les années 80, c’est la vodka qui avait la faveur des bartenders et des cocktails. Depuis les années 2000, on assiste au retour en force du gin.

De plus en plus créatifs, les distillateurs font appel à de nouvelles botaniques et des assemblages plus complexes. Ce faisant, ils créent des saveurs de plus en plus aromatiques et diversifiées, afin de redonner un nouvel attrait au gin pour des consommateurs exigeants à la recherche de nouvelles expériences gustatives.

Une liqueur se définie comme une boisson spiritueuse dont la teneur en sucre est d’au moins de 100 grammes par litre. Les principales méthodes permettant l’élaboration de liqueurs sont l’infusion et la macération qui permettent à l’alcool de capter la couleur et les arômes de différents fruits et plantes.

Le pisco est une eau-de-vie de vin produite au Pérou et au Chili où il est la boisson nationale. Il s’agit donc d’un brandy comme le Cognac et l’Armagnac mais il s’en distingue par sa couleur translucide. En effet, mis à part certains Pisco Chiliens, le Pisco n’est pas élevé en fûts de chêne ce qui en fait une eau-de-vie pleine de fraicheur. Les cépages utilisés sont pour la plupart spécifiques au Pérou : Quebranta, Albilla, Torontel, Moscatel, Italia, Negra Criolla, Mollar, Uvina. Il est particulièrement apprécié dans le cocktail Pisco sour, en pleine expansion.

Le rhum est une eau-de-vie originaire d’Amérique. On distingue deux type de rhum, ceux dits traditionnels, issus de mélasse fermenté et ceux dits agricoles fait à partir de jus de sucre de canne fermenté.